Пароконвектомат Rational iCombi Classic 10-2/1 предназначен для приготовления блюд путём жарки, тушения или варения на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. Модель оснащена цветным  TFT-дисплеем с мягкими кнопками и поворотным регулятором с функцией Push.

Особенности:

• Интуитивно понятный пользовательский интерфейс — поворотный регулятор с функцией Push, цветной дисплей, понятные символы для интуитивной и безошибочной работы
• Простое программирование — индивидуальное программирование до 100 программ с многоступенчатыми процессами приготовления, включающими в себя до 12 шагов
• Индивидуальная настройка времени приготовления, температуры и влажности
• Простая передача программ приготовления на другие системы приготовления с помощью USB-накопителя
• Система активного управления климатом в варочной камере ClimaPlus:
  • Система постоянно измеряет и регулирует влажность и обеспечивает эффективное осушение с высокой производительностью
  • Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10% создают идеальный микроклимат в рабочей камере, гарантируя равномерное приготовление на всех уровнях загрузки даже при большом количестве продуктов в рабочей камере, а также собеспечивая снижение потребления энергии и воды на 10%
  • Влажность может отслеживаться на цифровом дисплее для более точного контроля процесса приготовления вручную
• Режимы работы:
  • Пар — парогенератор с регулировкой пара с шагом 10% подает гигиеничный свежий пар — постоянная температура в рабочей камере и оптимальное насыщение паром обеспечивают равномерный процесс приготовления продуктов
  • Сухой жар — горячий воздух с индивидуально регулируемой скоростью циркулирует со всех сторон продукта — резерва мощности достаточно даже при полной загрузке продуктами; позволяет приготовить продукты быстрого обжаривания или продукты глубокой заморозки
  • Комбинация — преимущества горячего пара и сухого жара: короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета
• Функция Delta-T приготовления для особенно деликатной готовки с минимальными потерями при приготовлении
• Эффективный парогенератор для оптимального парообразования даже при низких температурах (ниже 100 °C)
• Встроенный ручной душ с системой автоматического возврата, переключаемой струей и функцией единой струи
• Улучшенная геометрия рабочей камеры и увеличенное количество вентиляторов обеспечивают оптимальное распределение тепла и тем самым — мощный подвод энергии к продуктам, что гарантирует получение одинаковых результатов приготовления и высокой производительности
• 5 программируемых вручную скоростей высокопроизводительного реверсивного вентилятора
• Функция охлаждения для быстрого охлаждения варочной камеры с помощью вентилятора
• Интегрированная, не требующая обслуживания, система отделения жира без дополнительного жирового фильтра
• Автоматическая очистка (сильная, легкая или средняя) днем или в ночное время, промежуточная очистка без таблеток, бесфосфатные очищающие таблетки и сокращенный расход чистящих средств — все ступени очистки можно быстро и легко выбрать на дисплее
• Система Care избавляет от необходимости дорогостоящего умягчения воды и регулярного удаления накипи из парогенератора
• Светодиодное освещение рабочей камеры
• Дверца с двойным стеклом и теплоотражающим покрытием
• Эргономичная дверная ручка с функцией закрытия двери

Дополнительные характеристики:

• Производительность в день: от 150 до 300 порций
• Вместимость: 10х GN 2/1
• Давление воды: от 1 до 6 бар
• Макс. номинальная тепловая нагрузка:
  • Природный газ: 40 кВт
  • Сжиженный газ: 40 кВт
• Мощность:
  • Природный газ:
    • Режим «Сухой жар»: 40 кВт
    • Режим «Пар»: 40 кВт
  • Сжиженный газ:
    • Режим «Сухой жар»: 40 кВт
    • Режим «Пар»: 40 кВт
• Труба подачи воды: 3/4″
• Подача / подключение газа: 3/4″ IG
• Сливная труба: DN 50
• Подключение к сети: 1x 16 A
• Предохранитель: 1x 16 A

Опции (заказываются отдельно):

• Термозонд с наружным подключением
• Встроенная система слива жира
• Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
• Интерфейс Ethernet
• Запираемая панель управления
• Безопасный замок дверцы
• Дверца с левым упором

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 20-2/1 предназначен для приготовления блюд путём жарки, тушения или варения на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. Модель оснащена цветным  TFT-дисплеем с мягкими кнопками и поворотным регулятором с функцией Push.

Особенности:

• Интуитивно понятный пользовательский интерфейс — поворотный регулятор с функцией Push, цветной дисплей, понятные символы для интуитивной и безошибочной работы
• Простое программирование — индивидуальное программирование до 100 программ с многоступенчатыми процессами приготовления, включающими в себя до 12 шагов
• Индивидуальная настройка времени приготовления, температуры и влажности
• Простая передача программ приготовления на другие системы приготовления с помощью USB-накопителя
• Система активного управления климатом в варочной камере ClimaPlus:
  • Система постоянно измеряет и регулирует влажность и обеспечивает эффективное осушение с высокой производительностью
  • Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10% создают идеальный микроклимат в рабочей камере, гарантируя равномерное приготовление на всех уровнях загрузки даже при большом количестве продуктов в рабочей камере, а также собеспечивая снижение потребления энергии и воды на 10%
  • Влажность может отслеживаться на цифровом дисплее для более точного контроля процесса приготовления вручную
• Режимы работы:
  • Пар — парогенератор с регулировкой пара с шагом 10% подает гигиеничный свежий пар — постоянная температура в рабочей камере и оптимальное насыщение паром обеспечивают равномерный процесс приготовления продуктов
  • Сухой жар — горячий воздух с индивидуально регулируемой скоростью циркулирует со всех сторон продукта — резерва мощности достаточно даже при полной загрузке продуктами; позволяет приготовить продукты быстрого обжаривания или продукты глубокой заморозки
  • Комбинация — преимущества горячего пара и сухого жара: короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета
• Функция Delta-T приготовления для особенно деликатной готовки с минимальными потерями при приготовлении
• Эффективный парогенератор для оптимального парообразования даже при низких температурах (ниже 100 °C)
• Встроенный ручной душ с системой автоматического возврата, переключаемой струей и функцией единой струи
• Улучшенная геометрия рабочей камеры и увеличенное количество вентиляторов обеспечивают оптимальное распределение тепла и тем самым — мощный подвод энергии к продуктам, что гарантирует получение одинаковых результатов приготовления и высокой производительности
• 5 программируемых вручную скоростей высокопроизводительного реверсивного вентилятора
• Функция охлаждения для быстрого охлаждения варочной камеры с помощью вентилятора
• Интегрированная, не требующая обслуживания, система отделения жира без дополнительного жирового фильтра
• Автоматическая очистка (сильная, легкая или средняя) днем или в ночное время, промежуточная очистка без таблеток, бесфосфатные очищающие таблетки и сокращенный расход чистящих средств — все ступени очистки можно быстро и легко выбрать на дисплее
• Система Care избавляет от необходимости дорогостоящего умягчения воды и регулярного удаления накипи из парогенератора
• Светодиодное освещение рабочей камеры
• Дверца с двойным стеклом и теплоотражающим покрытием
• Эргономичная дверная ручка с функцией закрытия двери

Дополнительные характеристики:

• Производительность в день: от 300 до 500 порций
• Вместимость: 20х GN 2/1
• Давление воды: от 1 до 6 бар
• Мощность:
  • Потребляемая: 67,9 кВт
  • Режим «Сухой жар»: 66 кВт
  • Режим «Пар»: 54 кВт
• Труба подачи воды: 3/4″
• Сливная труба: DN 50
• Предохранитель: 3x 100 A

Опции (заказываются отдельно):

• Термозонд с наружным подключением
• Встроенная система слива жира
• Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
• Интерфейс Ethernet
• Запираемая панель управления
• Безопасный замок дверцы
• Передвижная установка на колёсах (4 ходовых колеса со стопорным тормозом)
• Исполнение для флота

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 6-2/1 предназначен для приготовления блюд путём жарки, тушения или варения на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. Модель оснащена цветным  TFT-дисплеем с мягкими кнопками и поворотным регулятором с функцией Push.

Особенности:

• Интуитивно понятный пользовательский интерфейс — поворотный регулятор с функцией Push, цветной дисплей, понятные символы для интуитивной и безошибочной работы
• Простое программирование — индивидуальное программирование до 100 программ с многоступенчатыми процессами приготовления, включающими в себя до 12 шагов
• Индивидуальная настройка времени приготовления, температуры и влажности
• Простая передача программ приготовления на другие системы приготовления с помощью USB-накопителя
• Система активного управления климатом в варочной камере ClimaPlus:
  • Система постоянно измеряет и регулирует влажность и обеспечивает эффективное осушение с высокой производительностью
  • Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10% создают идеальный микроклимат в рабочей камере, гарантируя равномерное приготовление на всех уровнях загрузки даже при большом количестве продуктов в рабочей камере, а также собеспечивая снижение потребления энергии и воды на 10%
  • Влажность может отслеживаться на цифровом дисплее для более точного контроля процесса приготовления вручную
• Режимы работы:
  • Пар — парогенератор с регулировкой пара с шагом 10% подает гигиеничный свежий пар — постоянная температура в рабочей камере и оптимальное насыщение паром обеспечивают равномерный процесс приготовления продуктов
  • Сухой жар — горячий воздух с индивидуально регулируемой скоростью циркулирует со всех сторон продукта — резерва мощности достаточно даже при полной загрузке продуктами; позволяет приготовить продукты быстрого обжаривания или продукты глубокой заморозки
  • Комбинация — преимущества горячего пара и сухого жара: короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета
• Функция Delta-T приготовления для особенно деликатной готовки с минимальными потерями при приготовлении
• Эффективный парогенератор для оптимального парообразования даже при низких температурах (ниже 100 °C)
• Встроенный ручной душ с системой автоматического возврата, переключаемой струей и функцией единой струи
• Улучшенная геометрия рабочей камеры и увеличенное количество вентиляторов обеспечивают оптимальное распределение тепла и тем самым — мощный подвод энергии к продуктам, что гарантирует получение одинаковых результатов приготовления и высокой производительности
• 5 программируемых вручную скоростей высокопроизводительного реверсивного вентилятора
• Функция охлаждения для быстрого охлаждения варочной камеры с помощью вентилятора
• Интегрированная, не требующая обслуживания, система отделения жира без дополнительного жирового фильтра
• Автоматическая очистка (сильная, легкая или средняя) днем или в ночное время, промежуточная очистка без таблеток, бесфосфатные очищающие таблетки и сокращенный расход чистящих средств — все ступени очистки можно быстро и легко выбрать на дисплее
• Система Care избавляет от необходимости дорогостоящего умягчения воды и регулярного удаления накипи из парогенератора
• Светодиодное освещение рабочей камеры
• Дверца с двойным стеклом и теплоотражающим покрытием
• Эргономичная дверная ручка с функцией закрытия двери

Дополнительные характеристики:

• Производительность в день: от 60 до 160 порций
• Вместимость: 6х GN 2/1
• Давление воды: от 1 до 6 бар
• Макс. номинальная тепловая нагрузка:
  • Природный газ: 28 кВт
  • Сжиженный газ: 28 кВт
• Мощность:
  • Природный газ:
    • Режим «Сухой жар»: 28 кВт
    • Режим «Пар»: 21 кВт
  • Сжиженный газ:
    • Режим «Сухой жар»: 28 кВт
    • Режим «Пар»: 21 кВт
• Труба подачи воды: 3/4″
• Подача / подключение газа: 3/4″ IG
• Сливная труба: DN 50
• Подключение к сети: 1x 16 A
• Предохранитель: 1x 16 A

Опции (заказываются отдельно):

• Термозонд с наружным подключением
• Встроенная система слива жира
• Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
• Интерфейс Ethernet
• Запираемая панель управления
• Безопасный замок дверцы
• Дверца с левым упором

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 10-2/1 предназначен для приготовления блюд путём жарки, тушения или варения на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. Модель оснащена цветным 8,5 дюймовым TFT-монитором, сенсорным экраном с самообъясняющими символами.

Особенности:

• Концепция интуитивного управления — с помощью изображений, логических рабочих шагов и чётких интерактивных указаний новая концепция управления сопровождает пользователя в производственном процессе
• Интеллектуальная система приготовления iCookingSuite знает, как добиться желаемого результата приготовления, и может повторять его раз за разом с превосходным качеством; кроме того, вы всегда можете вмешаться в процесс приготовления или изменить отдельную загрузку на смешанную
• Интеллектуальный помощник iDensityControl с более мощной циркуляцией воздуха и удалением влаги повышает производительность на 50% при сокращении времени приготовления до 10% (по сравнению с предыдущей моделью):
  • Гарантирует интеллектуальное управление микроклиматом:
    • Датчики в рабочей камере распознают текущие условия в рабочей камер, чтобы обеспечить необходимое количество энергии (комбинация жара и влаги) в зависимости от блюд и желаемого результата — таким образом создается индивидуальный микроклимат, который обеспечивает равномерное качество блюд и особенный вкус за более короткое время
    • Мощность удаления влаги — увеличенный диаметр труб для удаления влаги (по сравнению с предыдущей моделью) обеспечивает значительно более эффективное удаление влаги — мощная вакуумная технология еще быстрее и эффективнее удаляет влагу из рабочей камеры для поджаристой корочки, хрустящей панировки, красивого рисунка гриль и приятного аромата, при этом заботясь о том, чтобы продукты не пересушивались
    • Геометрия рабочей камеры — с помощью улучшенной геометрии рабочей камеры воздушные потоки оптимизированы таким образом, чтобы энергия еще равномернее распределялась по всем уголкам для быстрого приготовления благодаря мощному подводу энергии к продуктам
    • Свежий пар — 100% гигиеничный и свежий пар — точная температура пара и максимальное насыщение обеспечивают превосходное качество блюд — таким образом, даже деликатные блюда не пересушиваются; в ходе очистки выполняется автоматическое удаление накипи из парогенератора
    • Вентилятор — направление вращения и скорость вентилятора интеллектуально регулируются в зависимости от продукта, количества и состояния — создается индивидуальный рисунок движения, который интеллектуально модулирует воздух и переносит энергию туда, где она необходима; если того требует управление микроклиматом, вентиляторы могут вращаться в разных направлениях при скорости до 120 км/ч
  • Обеспечивает одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
• Концепция интуитивного управления обеспечивает оптимальную поддержку пользователей и минимизирует ошибки
• iProductionManager — берет на себя планирование производственных процессов и показывает, когда и какие блюда можно приготовить вместе, позволяет загружать на один уровень 2 разных продукта, оптимизирует рабочие процессы, экономит время и энергию
• Ручные режимы работы
• Высокие резервы мощности позволяют в самое короткое время достигнуть температуры приготовления даже при загрузке в рабочую камеру большого объема продуктов глубокой заморозки
• Динамическое распределение воздушных потоков благодаря оптимальной геометрии рабочей камеры и мощному приводу вентилятора, который интеллектуально адаптирует направление и скорость движения к готовящемуся продукту для превосходного качества блюд даже при полной загрузке аппарата
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора быстро реагирует и останавливает вентилятор при открытии дверцы, что обеспечивает дополнительную безопасность
• Высокопроизводительный парогенератор гарантирует 100% гигиеничный пар и высокое насыщение паром даже в низкотемпературной зоне для превосходного качества блюд
• Интеллектуальный 6-точечный термозонд — гарантирует, что продукты всегда будут приготовлены идеально и гигиенически безопасно
• Встроенный ручной душ с точечной и рассеянной струей — плавное регулирование напора струи и эргономичное обслуживание значительно облегчают основную очистку и промывание аппарата, встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают оптимальную безопасность и соблюдение гигиенических требований EN 1717 и SVGW (Швейцарская ассоциация предприятий газо- и водоснабжения)
• Встроенный Wi-Fi — iCombi Pro легко подключается к интернету и к вашему смартфону для соединения с ConnectedCooking
• Индикация энергопотребления — отображение энергопотребление отдельного процесса приготовления или в течение всего дня — данные можно просмотреть на дисплее, а также выгрузить
• Система очистки iCareSystem:
  • Эффективная очистка и удаление накипи — распознает текущий уровень загрязнения, отображает его и рекомендует очистку, в том числе количество чистящего средства и удалителя накипи для достижения оптимального результата, позволяя экономить до 50% чистящих средств и до 30% воды
  • Предлагает 9 программ очистки на выбор:
    • Сильная очистка в обычном режиме
    • Сильная очистка в экорежиме (меньше чистящих средств и воды, поэтому более длительный цикл очистки)
    • Средняя очистка в обычном режиме
    • Средняя очистка в экорежиме
    • Легкая очистка в обычном режиме
    • Легкая очистка в экорежиме
    • Сверхбыстрая очистка
    • Мойка без таблеток
    • Ополаскивание
  • Функция сверхбыстрой промежуточной мойки — позволяет выполнять сверхбыструю очистку примерно за 12 минут, тем самым экономя до 50% времени и чистящих средств даже при стандартной очистке (по сравнению с предыдущей моделью)
  • Позволяет создать индивидуальный график очистки в соответствии с вашим временем работы и требованиям к гигиене и сохранить его
• Светодиодное освещение рабочей камеры и отдельных уровней загрузки — энергоэкономично, долговечно и практически не нуждается в обслуживании
• Мигающий сигнал внутренней подсветки указывает на то, какой уровень требует внимания
• Усовершенствованная геометрия рабочей камеры, увеличенная скорость удаления влаги за счёт большего количества вентиляторов позволяют загружать на 50% больше продуктов (по сравнению с предыдущей моделью)
• Дверца рабочей камеры с тройным стеклом с теплоотражающим покрытием обеспечивает минимальный уровень потерь тепла и экономию до 10% затрат на энергию; все стекла можно разъединить, их очистка не составляет труда — видимость остается хорошей даже спустя годы
• Вставное уплотнение дверцы может выдерживать температуру до 300 °C и чрезвычайно прочно; в случае необходимости замены ее можно выполнить без специальных инструментов или необходимости в вызове специалиста

Дополнительные характеристики:

• Производительность в день: от 150 до 300 порций
• Вместимость: 10х GN 2/1
• Давление воды: от 0,15 до 0,6 МПа
• Мощность:
  • Потребляемая: 37,4 кВт
  • Режим «Сухой жар»: 36 кВт
  • Режим «Пар»: 36 кВт
• Труба подачи воды: 3/4″
• Сливная труба: DN 50
• Предохранитель: 3x 63 A

Опции (заказываются отдельно):

• Термозонд с наружным подключением
• Встроенная система слива жира
• Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
• Запираемая панель управления
• Безопасный замок дверцы
• Дверца с левым упором
• Исполнение для флота