Универсальный кухонный аппарат Rational iVario Pro 2-S предназначен для приготовления широкого спектра блюд путем жарки, варки, тушения, обжаривания во фритюре и готовки под давлением и в вакууме с частичным контролем со стороны повара. Такое оборудование может легко заменить собой опрокидывающиеся сковороды, котлы и фритюрницы или дополнить «тепловой остров». Модель оснащена цветным сенсорным дисплеем и поворотным регулятором.

Особенности:

• Готовит до 4 раз быстрее и расходует на 40% меньше энергии по сравнению с традиционным оборудованием для приготовления
• Запатентованная нагревательная технология iVarioBoost:
  • Сплошные керамические нагревательные элементы с интеллектуальной регулировкой, которые соединены с чувствительным и устойчивым к царапинам дном тигеля
  • Нагревательные элементы оптимально распределяют необходимое тепло в тигеле и подают энергию именно тогда, когда она необходима
  • Элементы позволяют менее чем за 2,5 минуты равномерно нагреть все дно тигеля до 200 °C и при необходимости невероятно быстро снизить его температуру
  • Достаточные резервы мощности позволяют быстро остановить температурные колебания даже при обжаривании большого количества продуктов или при добавлении жидкости
  • Многочисленные высокочувствительные датчики с секундным тактом измеряют и регулируют температуру на дне тигеля и обеспечивают регулировку с точностью до градуса
  • Новое интеллектуальное управление энергией оценивает потребность в энергии и с точностью запрашивает необходимую мощность, благодаря чему возможно снижение потребляемой мощности и затрат на установку, а также потребления энергии
• Интеллектуальный помощник iCookingSuite:
  • Вы сообщаете аппарату, что хотите приготовить, и сразу запускается подходящий процесс приготовления — на сенсорном дисплее можно найти идеальный процесс приготовления блюд с помощью изображений или текста — вы просто выбираете режим работы, например «Овощи и гарнир», или способ приготовления, например «Варка», «Жарение» или «Гриль», а также желаемый результат
  • Функция поиска позволяет найти подходящий путь приготовления — для этого необходимо ввести нужное блюдо, например гуляш, и выбрать путь приготовления
  • Интеллектуальные датчики на дне тигеля распознают объем загрузки, состояние и размер блюд и постоянно корректируют процесс приготовления
  • Если возникает необходимость в действиях со стороны повара, iCookingSuite сообщает об этом
  • Низкотемпературное приготовление осуществляется с равномерным качеством даже ночью — iCookingSuite все регулирует самостоятельно
  • По желанию могут быть отображены пути приготовления для многочисленных кухонь отдельных стран: японской, китайской, мексиканской, индийской, итальянской или испанской
• Ручные режимы приготовления:
  • Варка — от 30 до 100 °С
  • Жарка на сковороде — от 30 до 250 °С
  • Фритюрница — от 30 до 180 °С
• Функция индивидуальной настройки дисплея MyDisplay:
  • Позволяет выбирать, какая информация должна отображаться на дисплее: важная — на переднем плане, неважная — скрывается
  • Достаточно выбрать отображение на дисплее один раз, и его можно применить ко всем аппаратам независимо от места их расположения
  • Возможность назначения различных прав доступа различным группам пользователей
• Функция iZoneControl — теперь в одном тигеле можно готовить схожие или различные блюда — одновременно или со смещением по времени, с одинаковой или разной температурой:
  • Позволяет разделять дно тигеля на 4 зоны, которые могут иметь произвольный размер, расположение и форму, и устанавливать для них разные температуры (неиспользуемые участки остаются холодными)
  • На дисплее отображается все дно тигеля, разделенное на соответствующие зоны нагрева — касанием дисплея можно пометить, какие поверхности необходимо объединить в одну зону
  • Интеллектуальная помощь пользователю отображает на дисплее блюда, которые могут быть приготовлены вместе; кроме того, отображается оптимальное использование поверхностей для приготовления, например на базе температуры
  • Возможность одновременного использования ручных и интеллектуальных процессов в одном тигеле во время приготовления в режиме «Жарение» — каждая зона контролируется таймером и запускается в разное время с различной продолжительностью и с разной или одинаковой температурой, об окончании времени приготовления сообщается на дисплее и звуковым сигналом
• Опциональная функция приготовления под давлением (заказывается отдельно) позволяет сократить время приготовления на 35% — автоматическое создание и сброс давления делают работу быстрой и удобной
• Автоматическое подъемно-опускное устройство AutoLift:
  • Благодаря интеллектуальной регулировке продукт автоматически опускается в горячую жидкость для приготовления и после завершения приготовления снова автоматически поднимается
  • Делает возможным точное приготовление изделий из теста, фритированных, пошированных или отварных продуктов
  • Достаточно положить продукты в корзину для варки или приготовления во фритюре и задать желаемый результат — все остальное будет выполнено автоматически
• Самостоятельное заполнение водой с точностью до литра
• Термозонд для каждого тигеля
• Встроенный слив воды избавляет от необходимости размещать сток в полу
• Встроенный ручной душ
• Чувствительное и устойчивое к царапинам дно тигеля прекрасно выдерживает большие колебания температуры и экстремальные условия во время приготовления, таким образом, предотвращая деформацию и неравномерное распределение энергии
• Стенки тигеля не нагреваются, что экономит энергию и предотвращает ожоги
• Может быть размещен на столе, на рабочей поверхности, на тепловом острове или даже с интеграцией в него
• Соответствует требованиям стандарта IPX5

Дополнительные характеристики:

• Количество порций в день: от 50 до 100
• Примеры производительности (на тигель):
  • Мясное рагу:
    • Вес: 7 кг
    • Время приготовления: 5 мин.
  • Приготовление рагу (мясо и соус):
    • Вес: 25 кг
    • Время приготовления без давления: 102 мин.
    • Время приготовления с давлением (опция): 88 мин.
  • Нут (замоченный):
    • Вес: 7 кг
    • Время приготовления без давления: 65 мин.
    • Время приготовления с давлением (опция): 42 мин.
  • Картофель в мундире:
    • Вес: 12 кг
    • Время приготовления без давления: 49 мин.
    • Время приготовления с давлением (опция): 42 мин.
• Площадь нагревательной поверхности: 2х GN 1/1
• Труба подачи воды: 3/4 «
• Сливная труба: DN 40
• Предохранители: 40 А

Опции (заказываются отдельно):

• Функция приготовления под давлением
• Регулируемая по высоте подставка